O Azeite

é chamado "o ouro do Mediterrâneo".

É a principal fonte alimentar de em ácidos gordos monoinsaturados ómega 9.

É a gordura ideal para cozinhar e para temperar em frio.

É uma gordura alimentar estável, quer dizer, que não se altera facilmente. Não corre o risco de se oxidar, em linguagem popular, não ganha ranço facilmente. 

Mantém as suas características até temperaturas entre os 160º C e os 190ºC, pelo que pode ser usado, sem perigo, para fritar. No entanto o mesmo azeite não deve ser reutilizado, sobretudo se foi usado previamente para fritar carnes.

É muito rico em vitaminas antioxidantes o que lhe dá grande capacidade de protecção das doenças cardiovasculares, ajuda a diminuir o colesterol, e reduz a incidência de cancro, nomeadamente, cancro de mama.

O azeite é um elemento chave na saudável Dieta Mediterrânica.