|
Azeite - a gordura ideal para cozinhar!
O azeite é uma gordura alimentar que não altera as suas características a temperaturas até 160º C o que permite usá-lo em todo o tipo de cozinhados, incluindo fritar.
Os fritos devem ser usados com muita moderação, só em dias especiais e como excepção.
Os alimentos fritos absorvem muita gordura, o que os torna mais calóricos, mas sobretudo - e esta será a razão principal - a carne e o peixe sugeitos às altas temperaturas da fritura produzem substâncias altamente tóxicas e cancerígenas.
Os óleos de sementes oleaginosas de primeira pressão a frio devem ser utilizados como tempero de saladas ou legumes já no prato. Nunca devem ser aquecidos ou usados para cozinhar.
As gorduras lácteas (natas e manteiga) bem como as gorduras animais saturadas (molhos ou caldos de carne)não devem ser integradas na confecção culinária para diminuir o aporte total de gorduras saturadas. |
- Site en espanõl
